發(fā)布時間：2023-06-12 16:02:03
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的詩歌作品集樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
二、落實部門職責(zé)，加強(qiáng)食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管。督促各相關(guān)職能部門按照市政府的統(tǒng)一部署和職責(zé)分工，加強(qiáng)各自職責(zé)范圍內(nèi)食品藥品安全監(jiān)管的有效途徑和措施，提高各環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管水平。同時，協(xié)調(diào)各部門具體監(jiān)管工作中出現(xiàn)的矛盾和問題，確保各部工作的順利開展。
三、突出監(jiān)管重點，深入開展食品藥品安全專項整治。在鞏固現(xiàn)有成績的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持打假治劣的高壓態(tài)勢，針對食品藥品安全存在的突出問題開展專項整治，嚴(yán)厲打擊食品藥品領(lǐng)域的各類違法犯罪行為。加強(qiáng)與衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、公安等有關(guān)部門執(zhí)法行動，整合監(jiān)管資源，確保專項整治取得良好成效。
四、推進(jìn)工作創(chuàng)新，扎實抓好食品藥品安全示范創(chuàng)建。充分發(fā)揮示范創(chuàng)建在食品藥品安全工作中的抓手作用，進(jìn)一步擴(kuò)大創(chuàng)建范圍，提升創(chuàng)建質(zhì)量，夯實食品藥品安全工作基礎(chǔ)。層層落實創(chuàng)建工作責(zé)任制，全面推動我市食品藥品安全水平再上新臺階。同時，配合相關(guān)部門推進(jìn)“放心消費城市”、“放心糧油工程”、“百城萬店無假貨”等創(chuàng)建活動，鞏固創(chuàng)建成果，實現(xiàn)新的提升。
五、加強(qiáng)條塊結(jié)合，增強(qiáng)食品藥品安全工作合力。認(rèn)真落實政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動的食品藥品安全工作方針，加強(qiáng)各鎮(zhèn)、各部門間的協(xié)同配合，把分散的力量集中起來，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來，真正形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品藥品安全監(jiān)管體制。
六、堅持防范在先，增強(qiáng)食品藥品安全應(yīng)急處置能力。積極組織對重點食品藥品以及重點時期的抽樣檢測，預(yù)報預(yù)警可能發(fā)生的食品藥品安全事件，預(yù)測分析全市食品藥品安全形勢，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一科學(xué)的食品藥品安全信息評估和預(yù)警體系，組織開展食品藥品安全應(yīng)急救援培訓(xùn)和演練，提高食品藥品安全應(yīng)急處置能力，做到一旦發(fā)生食品藥品安全事故，協(xié)調(diào)相關(guān)部門按照職責(zé)分工迅速介入，快速處置，把損失和影響控制到最小程度。
白金金字塔，
閃亮煙云下。
送涼赤道近，
橫斷飛雪家。
大理蝴蝶泉
泉水清得好像無，
見了游魚方覺有。
碧水柔得動似靜，
龍口水嘩知泉涌。
不見蝴蝶繞樹飛，
想必翩翩戀花去。
金花何止是五朵，
朵朵花開白里紅。
黃果樹瀑布景區(qū)
高原藏綠谷，
萬瀑來群居。
飛簾腰掩洞，
人出幕不去。
貴陽花溪公園
千花萬花溪邊花，
左溪右溪花中溪。
山樹舞風(fēng)清波唱，
游人半夢半是醒。
長江新三峽
千里洪濤盆中搖，
萬丈光華羞日照。
巨龍亦輕不絕過，
群客紛來驚帶笑。
湘西鳳凰城
金鳳大山棲，
吊腳沱河洗。
翹檐飛文彩，
邊墻系同心。
再寫張家界
奇山異峰雨，
霞面青發(fā)霧。
巔飛谷落驚，
低走高攀呼。
再寫武陵峰
相聚比短長，
齊爭藍(lán)天廣。
遠(yuǎn)看根根俏，
近望處處惶。
西藏尼洋河谷
千里輕下洋河谷，
山水吐翠高原綠。
更有深秋送繽紛，
世界屋脊纏彩虹。
拉薩納木措
雪云的奇麗
點綴著你居室的環(huán)境
天藍(lán)的結(jié)晶
閃爍著你神秘的眼神
酒窩的匯集
洋溢著你笑容的真誠
清風(fēng)的柔情
飄蕩著你呼吸的氣息
拍岸的碧波
輕響著你香吻的清脆
陽光的圣水
跳動著你祝福的心靈
香港斜拉橋
像座座金字塔
只不過在波濤上高架
像把把巨型傘
半開在陽光或雨露下
山山握手言歡
車燈流彩海水笑開花
岳陽樓上觀洞庭
容大江飛濤，
納四水咆哮。
裝日月之天，
載遼闊之島。
擁四面漁舟，
抱八方客笑。
無私而懷廣，
忘我而境高。
洛陽龍門石窟
白馬一別到龍門，
兩邊青山伊河水。
西壁群窟東岸寺，
再來洛陽牡丹時。
登泰山
天徑天未盡，
至尊至有境。
搭建市場、生產(chǎn)者、消費者三者關(guān)聯(lián)的信息流通渠道及監(jiān)測系統(tǒng)，堅持市場定價原則
“農(nóng)產(chǎn)品價格一頭連著農(nóng)民，一頭連著消費者，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的價格形成特別是重要農(nóng)產(chǎn)品的價格形成，已經(jīng)不是由市場決定的，而是由一些非市場性因素決定的?！泵窠ㄖ醒氤Ｎ?、長沙理工大學(xué)校長賴明勇委員認(rèn)為，目前農(nóng)產(chǎn)品價格波動所表現(xiàn)出的異常，主要受到供給、需求、市場、政府四個層面的多重影響，但根本問題是農(nóng)產(chǎn)品市場信息不對稱，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價格偏離價格的基本面。國家在農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)前沒有權(quán)威市場預(yù)警，生產(chǎn)者自然憑感覺、經(jīng)驗去盲目種養(yǎng)。賴明勇說：“建議國家建立農(nóng)產(chǎn)品交易信息監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)化平臺及預(yù)警系統(tǒng)，解決農(nóng)民種養(yǎng)和市場不對接、生產(chǎn)與供應(yīng)不對接、信息與市場不對稱的情況，讓農(nóng)民在種養(yǎng)前對市場有預(yù)期、有判斷?！?/p>
“價格是在流通中形成的，不是誰想制定就能制定的?！比珖鞘修r(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會副會長李士強(qiáng)代表認(rèn)為，信息通暢才能走出農(nóng)產(chǎn)品“漲跌怪圈”，“政府要做的是立足長遠(yuǎn)，遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，盡可能發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品價格信息集成、研究以及的信號作用，引導(dǎo)價格穩(wěn)定，幫助科學(xué)決策，而不是干預(yù)農(nóng)產(chǎn)品價格?！?/p>
“目標(biāo)價格的形成是由市場的供需關(guān)系決定的，對完善農(nóng)產(chǎn)品價格形成機(jī)制起重要作用?！敝修r(nóng)辦主任陳錫文委員表示，讓市場在價格形成中起主要作用，這樣給農(nóng)民傳達(dá)正確的市場需求信息，讓農(nóng)民來根據(jù)市場需求進(jìn)行生產(chǎn)，逐步化解這幾年形成的矛盾。
培育品牌產(chǎn)品和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，開展標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，提升競爭力
全國政協(xié)常委、中國科協(xié)副主席陳章良認(rèn)為，完善農(nóng)產(chǎn)品價格形成機(jī)制還要從自身下功夫，建議利用科技發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，培育品牌產(chǎn)品和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，開展標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品抵御自然災(zāi)害的能力，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場和價格波動，降低農(nóng)民的收益風(fēng)險。
關(guān) 鍵 詞：古典 風(fēng)格 演奏
自1709年第一臺鋼琴問世以來，經(jīng)過幾個世紀(jì)的發(fā)展，鋼琴藝術(shù)終于達(dá)到趨于完美的境界?；仡?00年來漫長的鋼琴音樂發(fā)展史，鋼琴以它獨特的藝術(shù)魅力吸引著無數(shù)作曲家投身于鋼琴作品的創(chuàng)作之中，也因此給世界音樂文化留下了一大批寶貴的財富。本文主要以維也納古典主義樂派的三位代表性作曲家——海頓、莫扎特、貝多芬的代表作品為研究對象，具體對其音樂作品的藝術(shù)內(nèi)涵及演奏風(fēng)格進(jìn)行探析與研究。
古典主義器樂創(chuàng)作原則的奠基人——海頓
約瑟夫·海頓（F.J.Haydn，1732—1809）被譽為“交響樂與弦樂四重奏之父”。海頓在長期的創(chuàng)作實踐中，奠定了古典主義器樂創(chuàng)作的原則，即鮮明的民族特點與深刻的哲理性和完美勻稱的藝術(shù)形式相結(jié)合，并建立了由四個樂章組成的古典奏鳴曲形式結(jié)構(gòu)。海頓的音樂風(fēng)格經(jīng)歷了兩個時期，1771年前海頓的器樂創(chuàng)作偏重于娛樂性，注重表面的華麗特征，由于受到1771年啟蒙運動思潮的影響，這之后的作品風(fēng)格有了較大的轉(zhuǎn)型，他創(chuàng)作了較多嚴(yán)肅的、富于戲劇性和深刻抒情性的音樂作品。下文對其風(fēng)格轉(zhuǎn)變前后的兩首代表作品進(jìn)行分析：
在1770年創(chuàng)作的《C大調(diào)奏鳴曲》V.U.48①（Hob②．XVI—35），因收錄在《小奏鳴曲集》中，而被廣泛取用在學(xué)習(xí)或?qū)W生表演會上。樂曲旋律優(yōu)美，給人十分可愛的印象，演奏者在演奏時要精心提煉出顆粒均勻而又圓潤的音色，充分顯示出該曲朝氣蓬勃、精神抖擻的神情。左手的三連音伴奏，要輕巧、舒暢。該樂曲雖然規(guī)模精巧，但已初步具有奏鳴曲式的結(jié)構(gòu)原則，并洋溢著海頓明朗熱情的性格。
海頓創(chuàng)作風(fēng)格轉(zhuǎn)型后，于1789創(chuàng)作的《bE大調(diào)奏鳴曲》（Hob.XVI—49），各聲部主題像問答式的彼此呼應(yīng)，以一種相互交談般的所謂“談話原則”組合在一起，這樣既凸顯出清晰優(yōu)美的旋律，又不失復(fù)調(diào)音樂的美。在節(jié)奏方面，從弱起小節(jié)開始，彈奏時要注重樂曲輕快富于彈性的節(jié)奏感，體現(xiàn)出爽朗淳樸的民間氣息。
海頓的音樂旋律豐富，節(jié)奏活躍，氣息悠揚，富有幽默感，在演奏時要注意感情表現(xiàn)上的分寸。
情感與明亮細(xì)膩鋼琴技巧的融合——莫扎特
沃爾夫崗·阿瑪?shù)聻跛埂つ兀╓.A.Mozart，1756—1791）在他短暫的35年里共創(chuàng)作了75卷作品，其中有18首鋼琴奏鳴曲、15套主題變奏曲、27首鋼琴協(xié)奏曲。莫扎特的音樂心靈極其敏銳而又多彩，但總是表現(xiàn)得質(zhì)樸自然。他的一生雖然歷經(jīng)坎坷，卻用音樂去歌頌人性的美好，一直追求著光明和幸福，因此歡樂明朗是他作品的基調(diào)。
莫扎特鋼琴奏鳴曲的創(chuàng)作可分為兩個時期：早期1774—1776年，共創(chuàng)作了6首鋼琴奏鳴曲，作品中明顯存留著海頓的影子，作品傾向于法國羅可可時期的音樂風(fēng)格，具有秀麗、典雅、細(xì)膩、精巧的特點，樂風(fēng)輕盈，手法簡潔，帶有宮廷韻味，“這種音樂風(fēng)格富于裝飾性，崇尚雅致優(yōu)美”③。莫扎特的風(fēng)格成熟期，即1777—1788年，共創(chuàng)作有12首奏鳴曲。這一時期的創(chuàng)作在藝術(shù)內(nèi)容和形象上更加豐富，有復(fù)雜的即興性、有內(nèi)涵的悲劇性、有淡淡的哀怨、有無奈的寂寞，也有飛揚的激情、樂觀的幻想；在織體寫作中，一方面保持主調(diào)音樂的基礎(chǔ)，曲中也不乏出現(xiàn)復(fù)調(diào)性因素；另一方面加強(qiáng)了節(jié)奏的變化和復(fù)雜性，如左右手的“三對二”或“四對三”，增加了演奏的難度。
在莫扎特的鋼琴奏鳴曲中，最著名的是A大調(diào)奏鳴曲K．331，也是莫扎特風(fēng)格成熟時期的代表作之一，該曲無論形式還是內(nèi)容，都是“與眾不同”的。第一樂章是優(yōu)雅的行板，采用變奏曲式，第二樂章是中庸的小步舞曲，第三樂章“土耳其進(jìn)行曲”，主要取材于當(dāng)時在巴黎十分流行的東方音調(diào)，從a小調(diào)開始，中段加入具有意大利美聲花腔般的快速十六分音群的跑動，以A大調(diào)雄偉有力的八度進(jìn)行結(jié)束，始終充滿著激情和歡快的氣氛。
莫扎特的變奏曲有15首，大部分作品取材于當(dāng)時的流行歌曲，并把這些歌曲的旋律作為變奏的主題，其中流傳最廣的應(yīng)屬被稱為《小星星變奏曲》的這一首，根據(jù)《啊，母親，我要告訴你》這首歌曲改編而寫成，由十二段變奏組成，講述了一位情竇初開的少女想把自己的初戀告訴母親的忐忑不安的心情。鋼琴協(xié)奏曲中，以《A大調(diào)鋼琴協(xié)奏曲》K.488較為突出，這首具有歌劇式風(fēng)格的協(xié)奏曲，洋溢著莫扎特春天般的清新，陽光般的溫暖。
有人說，莫扎特的作品是含著眼淚的微笑，以表現(xiàn)內(nèi)心的感情居多。盡管生活中的失意和挫折始終伴隨著他，但他的創(chuàng)作卻充滿了深情和溫馨。因此在彈奏中要有極為嚴(yán)格準(zhǔn)確的分寸、細(xì)致精微的處理，含蓄典雅而不冷漠放縱，嚴(yán)謹(jǐn)莊重而不死板輕浮，音色要明亮、清脆、顆粒性強(qiáng)，保持純潔、清晰的音樂形象。
古典主義音樂的延伸——貝多芬
路德維希·范·貝多芬（L.Van.Beethoven，1770—1827）是世界音樂史上的一位巨人。他一生坎坷，1819年已完全失聰，他在苦難中度過一生，崇高的思想、卓越的技巧使他的作品既具有古典音樂中強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)的美感，又擁有浪漫派音樂中的真切感情，并對以后19世紀(jì)歐洲音樂的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
貝多芬的鋼琴作品體裁豐富，他非常重視鋼琴奏鳴曲的創(chuàng)作，把它們放在同交響曲一樣重要的地位上。在海頓、莫扎特時期，只是把鋼琴奏鳴曲當(dāng)作教學(xué)中的一種教材和形式，而貝多芬卻傾注了大量的心血和感情創(chuàng)作奏鳴曲，使它成為藝術(shù)表現(xiàn)的重要手段。當(dāng)時，鋼琴在音域、音量、音色等性能方面的不斷的完善，使得它具有更寬廣、更富戲劇性的表現(xiàn)效果。
貝多芬創(chuàng)作的32首鋼琴奏鳴曲，在西方音樂史上占有極其重要的地位，這32首鋼琴奏鳴曲大致分為三個時期：
1800年以前的作品（作品No.2—No.22）這些早期作品顯示了貝多芬注重古典傳統(tǒng)作曲技法，但也不乏看到他在曲式結(jié)構(gòu)中的變化，以及八度和弦的廣泛運用，突變的轉(zhuǎn)調(diào)技法和具有雄偉性格的樂思，這一切都預(yù)示了他音樂風(fēng)格的成熟與發(fā)展。
1801—1814年的作品（作品No.22—No.90）是貝多芬創(chuàng)作的旺盛期，這期間的奏鳴曲展現(xiàn)了豐富多彩的音樂風(fēng)格和藝術(shù)形式，產(chǎn)生了如《月光》《黎明》《熱情》等一批著名的鋼琴作品，在作品中充分發(fā)揮作曲家本人的創(chuàng)作構(gòu)想，出現(xiàn)了富于獨創(chuàng)性的樂段，如《葬禮進(jìn)行曲》《幻想風(fēng)樂章》《最緩慢板樂章》，等等。在這些作品的第一樂章，都融入了貝多芬所獨創(chuàng)的戲劇性風(fēng)格，表現(xiàn)出英雄性和自然性的特征。如：作品f小調(diào)Op.57的《熱情》、作品D大調(diào)Op.28的《田園》。
1814年以后的作品（即最后五首奏鳴曲）晚期的這些作品中都蘊含著貝多芬在與生活、命運斗爭之后的思想，曲式結(jié)構(gòu)更加龐大，具有史詩般的特征，充沛的感情和深刻的哲理得到了淋漓盡致的發(fā)揮，體現(xiàn)了這位音樂大師爐火純青的藝術(shù)境界。
《悲愴》奏鳴曲Op.13是貝多芬早期作品的代表，是貝多芬于1792年創(chuàng)作的，這首樂曲體現(xiàn)了青年時的貝多芬不屈服于命運的不公和人生的坎坷，向社會發(fā)出強(qiáng)烈的不滿和反抗的吶喊，同時也反映了他對美好生活的向往和追求。樂曲音調(diào)莊嚴(yán)、情緒激昂，體現(xiàn)了貝多芬初期作品的音樂風(fēng)格，雖然在一定程度上仍受到海頓、莫扎特等人的影響，但隨處可見的獨特創(chuàng)意，以及充滿生機(jī)的旋律，跳躍多變的節(jié)奏，都是貝多芬音樂中所獨具的魅力。
《月光》奏鳴曲Op.27No．2創(chuàng)作于1801年，是貝多芬最流行的鋼琴奏鳴曲之00一。其標(biāo)題是一位詩人在貝多芬死后根據(jù)自己的印象為這首奏鳴曲命名的。這首奏鳴曲大膽地改變了傳統(tǒng)奏鳴曲的寫法，第一樂章是慢板，右手用均勻的三連音緩慢地奏出分解三和弦，情緒顯得沉重、壓抑。第二樂章小快板，用一首小步舞曲作為短小的過渡。第三樂章是快板（奏鳴曲式），這是全曲的，情緒奔騰宏偉，以狂熱突進(jìn)的方式，鋼鐵般的節(jié)奏進(jìn)行，表達(dá)了貝多芬暴風(fēng)雨般的熾烈感情。貝多芬這一時期的創(chuàng)作風(fēng)格已日趨成熟，追求形式上的完美和內(nèi)容的深刻性。
《熱情》奏鳴曲Op．57號完成于1805年，在1807年由出版商起名為《熱情》。這是一部規(guī)模宏大、氣勢磅礴的作品。創(chuàng)作這首奏鳴曲時，是貝多芬同耳聾搏斗的時刻，他將自身頑強(qiáng)的斗爭精神、深厚的思想感情、深刻的悲劇色彩都融入了這部作品的創(chuàng)作中，使它成為一部不朽的巨著。列寧在聽了《熱情》這部著名的奏鳴曲之后曾說：“我不知道還有比《熱情》奏鳴曲更好的東西，我愿每天都聽一聽，這是絕妙的、人間所沒有的音樂！”④
結(jié)束語
以海頓、莫扎特、貝多芬三位偉大的作曲家為代表的維也納古典樂派，在創(chuàng)作中放棄了形式的華麗，強(qiáng)調(diào)藝術(shù)中真、善、美的統(tǒng)一。在這段時期，奏鳴曲式經(jīng)由海頓的確立，以及莫扎特、貝多芬的不斷發(fā)展完善，完成了它較為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)原則。和聲功能的不斷完善，調(diào)性關(guān)系體系的不斷發(fā)展，構(gòu)成了以主調(diào)音樂代替巴洛克時期復(fù)調(diào)音樂為主體的音樂結(jié)構(gòu)。同時，音樂的思想性也十分生動，把刻畫“人”的感情作為作品重要的藝術(shù)表現(xiàn)手段。海頓、莫扎特、貝多芬的鋼琴作品，是世界鋼琴文獻(xiàn)中不可多得的寶貴財富，具有無窮的價值和永恒的魅力。在演奏一部音樂作品時要對其有不同層面的了解：不僅了解古典音樂時期的整體文化背景與音樂風(fēng)格，還要對具體某位作曲家在不同時期所創(chuàng)作的作品內(nèi)涵，及其風(fēng)格演變的趨勢有全面的了解；不僅要了解音樂作品的形式美，還要了解作曲家創(chuàng)作該作品時的創(chuàng)作動機(jī)。法國科學(xué)家布封曾說“風(fēng)格即人”，只有在演奏前充分掌握作曲家與音樂作品的風(fēng)格特點，才能形象地表現(xiàn)出作品中所蘊含著的真情實感。
參考文獻(xiàn)
[1]董占軍著《歐洲設(shè)計院校教學(xué)模式對中國設(shè)計教育的啟示》，原載于《設(shè)計藝術(shù)》，2004年第4期
[2]朱藍(lán) 黃靈子 胡小惟著《中央美術(shù)學(xué)院設(shè)計學(xué)院改革三人談》，原載于《藝術(shù)與設(shè)計》，2003年第8期
關(guān)鍵詞：工作過程；食品分析與檢驗；教學(xué)改革；學(xué)習(xí)情境
工作過程導(dǎo)向在《食品分析與檢驗》課程教學(xué)中的重要意義
工作過程導(dǎo)向課程體系強(qiáng)調(diào)以學(xué)生將來的工作崗位為核心，以工作內(nèi)容為主線，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力、方法能力及社會能力?；谶@個思想，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)首先針對學(xué)生將來的工作崗位進(jìn)行大量調(diào)研，建立起了以企業(yè)工作過程為導(dǎo)向的課程體系，堅持高職高專教育倡導(dǎo)的“能力本位”、“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、項目為載體”的教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)和職業(yè)崗位應(yīng)用能力為主。具體體現(xiàn)為培養(yǎng)“基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、知識面廣、素質(zhì)高”的專門人才，切實建立技術(shù)型教學(xué)體系，通過“精簡、融合、重組、增設(shè)”等途徑來促進(jìn)課程結(jié)構(gòu)體系整體優(yōu)化，更新教學(xué)內(nèi)容，以增強(qiáng)學(xué)生對工作、社會的適應(yīng)性。
《食品分析與檢測》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門核心專業(yè)課，也是農(nóng)產(chǎn)品檢測、食品質(zhì)量安全與管理、工業(yè)分析等相關(guān)專業(yè)的必修專業(yè)課。該課程主要注重對學(xué)生實際操作技能和職業(yè)能力的培養(yǎng)，具有實踐性、實用性很強(qiáng)的特點。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，該課程理論內(nèi)容較多，所涉及的檢測項目廣而復(fù)雜，實用性不強(qiáng)，不足以通過幾個簡單的實驗來使學(xué)生獲得專業(yè)的職業(yè)技能。
根據(jù)工作過程為導(dǎo)向的課程體系改革的主導(dǎo)思想，結(jié)合本專業(yè)及專業(yè)群食品分析與檢驗課程的設(shè)置情況，我們對課程的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，突出學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生獲得知識、解決問題的能力，樹立集體觀念，培養(yǎng)團(tuán)隊精神，以達(dá)到專業(yè)能力、方法能力和社會能力的整體提升。
重構(gòu)《食品分析與檢驗》課程改革的主要措施
課程改革思路依照基于工作過程導(dǎo)向的課程體系改革思路，深入生產(chǎn)第一線，進(jìn)行工作場景的考察與職業(yè)能力需求的調(diào)研，并通過對食品檢驗典型工作任務(wù)的分析，結(jié)合我院的師資和實訓(xùn)基本條件，按照學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)律和知識技能的復(fù)雜程度，篩選出典型的、具備可操作性的真實企業(yè)工作任務(wù)。對工作任務(wù)中包含的關(guān)鍵技能點進(jìn)行分析，最終將《食品分析與檢驗》課程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域分為糧油及制品的檢驗、乳及乳制品檢驗、糖果及飲品檢驗、蔬菜水果的檢驗、肉及肉制品檢驗、果脯蜜餞食品檢驗6個學(xué)習(xí)情境。為便于組織教學(xué)，在學(xué)習(xí)情境下設(shè)置若干個學(xué)習(xí)任務(wù)單元，每個任務(wù)單元是一個完整的工作任務(wù)。在每個學(xué)習(xí)情境中，每個學(xué)習(xí)任務(wù)的學(xué)習(xí)均遵循“接受任務(wù)—確定檢測方法—制定檢驗方案—樣品采樣—分析檢驗—分析結(jié)果與誤差分析—出具檢驗報告”的典型食品分析工作過程順序，學(xué)習(xí)任務(wù)的排序也同樣遵循先易后難的原則。
設(shè)立合理的學(xué)習(xí)情境學(xué)習(xí)情境是基于工作過程的行動導(dǎo)向課程教學(xué)設(shè)計的重心，應(yīng)選擇合適的載體，設(shè)置教學(xué)任務(wù)，在完成教學(xué)任務(wù)的過程中加強(qiáng)學(xué)生解決問題的能力培養(yǎng)和專業(yè)技能訓(xùn)練。結(jié)合基于工作過程的教學(xué)特點、學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，以及湖南地區(qū)的主要食品行業(yè)類型，設(shè)置了學(xué)習(xí)情境?！妒称贩治雠c檢驗》課程設(shè)置的6個學(xué)習(xí)情境共90課時（見表1）。在教學(xué)中，我們采用理論與實踐一體化教學(xué)組織形式，分組進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生以每次任務(wù)的具體代表性食品為載體，根據(jù)分析檢測的需要，查閱現(xiàn)行有效產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)，并按照標(biāo)準(zhǔn)和方法要求進(jìn)行任務(wù)分析、任務(wù)實施、數(shù)據(jù)處理、撰寫檢測報告。
注重實用型課程體系的構(gòu)建以崗位作業(yè)流程為導(dǎo)向，加大課程整合力度，構(gòu)建出基于工作過程導(dǎo)向的課程體系，并對內(nèi)容重復(fù)、交叉的課程按照行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)崗位需要進(jìn)行整合，如食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)將《無機(jī)化學(xué)》、《化學(xué)分析》、《食品分析》部分內(nèi)容整合成《有機(jī)食品分析檢測設(shè)計與實施》課程。在教學(xué)實施過程中，教師應(yīng)根據(jù)行業(yè)發(fā)展動態(tài)隨時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)側(cè)重點。理論教學(xué)中注重對學(xué)生進(jìn)行新知識、新標(biāo)準(zhǔn)的傳授，做到“夠用”；課堂實訓(xùn)中注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，做到“實用”；綜合性實訓(xùn)中，要強(qiáng)調(diào)與食品企業(yè)及食品檢測機(jī)構(gòu)生產(chǎn)現(xiàn)場的全面介入和對接，檢測新工藝、新技術(shù)和新方法的對接，對學(xué)生的檢測能力、分析解決問題的能力進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。從學(xué)習(xí)角度來講，這樣做可使學(xué)生從具體的檢測項目直接切入課堂教學(xué)，根據(jù)實踐操作的需要，構(gòu)建自己的理論知識。學(xué)習(xí)的對象不抽象，好掌握，學(xué)習(xí)也變得更有目的性。整個教學(xué)過程在模擬真實企業(yè)車間、檢驗室的實操過程中，使學(xué)生將所學(xué)專業(yè)課程知識與生產(chǎn)操作相結(jié)合，理論知識與專業(yè)技能相結(jié)合，課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合。因此，在模擬真實環(huán)境條件下，能更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)。此舉從心理上抓住了學(xué)生，從內(nèi)容上貼近了學(xué)生，從教學(xué)形式上吸引了學(xué)生，可以有效淡化理論教學(xué)的說教味。
教學(xué)項目向開放型、綜合型和研究型發(fā)展本課程的實踐環(huán)節(jié)貫穿整個教學(xué)過程，實踐項目的選擇對于學(xué)生知識面的掌握顯得尤為重要，這就要求所訓(xùn)練的技能應(yīng)符合企業(yè)工作崗位實際需要。可通過依托食品企業(yè)和食品質(zhì)量監(jiān)督行業(yè)，將《食品分析與檢測》與實際生產(chǎn)相結(jié)合，在企業(yè)質(zhì)檢人員和任課教師的共同指導(dǎo)下，使學(xué)生完成對某個產(chǎn)品或產(chǎn)品的某項指標(biāo)的檢測。在這個過程中，從樣品預(yù)處理、試劑配備、儀器設(shè)備的使用與維護(hù)都由學(xué)生自己完成，教師只回答學(xué)生提出的問題和糾正學(xué)生不正確的操作方法。在課程進(jìn)行中，食品分析實驗室一直向?qū)W生開放，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好，以及運用知識的目的性選擇綜合型的實驗項目，自主選擇實驗時間進(jìn)行試驗。此舉可打破全班同時進(jìn)實驗室做實驗的模式，改為以1～2人的小團(tuán)隊進(jìn)行實驗，讓每一個學(xué)生都有實際操作與動手的機(jī)會。在這個過程中實驗項目必須是完整的，從選題到方案制定及分析檢驗、檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析與整理、檢驗報告的撰寫均需學(xué)生自主完成。
檢測報告取代實驗報告，實行過程考核在以往的課堂教學(xué)中，我們要求學(xué)生在課程結(jié)束后書寫實驗報告。但由于實驗報告的內(nèi)容多且繁瑣，學(xué)生往往把大量的精力集中在實驗原理和步驟上，忽略了原始數(shù)據(jù)的記錄和處理。改革后的實驗操作中，需要撰寫的是檢驗報告，為了進(jìn)一步縮小與企業(yè)的距離，以檢測報告代替實驗報告，就可讓學(xué)生不再專注于實驗的原理和相關(guān)步驟，提前進(jìn)入工作角色。此外，在基于工作過程為導(dǎo)向的課程體系改革中，課程考核方式將取消期末閉卷以理論考試為主的模式，采用與職業(yè)技能資格考證相結(jié)合的以證代考、以過程考試為主的方式，可將學(xué)生的注意力從理論轉(zhuǎn)為實際操作和職業(yè)技能。
以工作過程為導(dǎo)向的理論實踐一體化的課程教學(xué)模式，克服了學(xué)生學(xué)習(xí)的盲目性，淡化了高深理論的說教，為學(xué)生營造了真實的工作情境，使學(xué)生在完成各個任務(wù)的同時，也加深了對理論知識的理解，提高了實踐操作技能，在循序漸進(jìn)的模塊學(xué)習(xí)過程中，完成學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)與職業(yè)角色的初步轉(zhuǎn)化，為食品類專業(yè)的課改指明了大方向。
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關(guān)鍵詞：自然風(fēng)格;陳設(shè)品;室內(nèi)設(shè)計;地位作用
中圖分類號：TU247.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2016）05-0062-01
21世紀(jì)來臨，人類家居生活步入新時代?，F(xiàn)代主義開始褪色，后現(xiàn)代主義開始流行。這個發(fā)展進(jìn)程，給予自然風(fēng)格的裝飾手法，尤其是自然風(fēng)格的陳設(shè)品以極大發(fā)揮空間。
一、陳設(shè)設(shè)計在室內(nèi)空間設(shè)計中的主導(dǎo)原則
1.陳設(shè)品風(fēng)格強(qiáng)調(diào)整體觀。內(nèi)部陳設(shè)品，既要畫龍點睛，又要支撐主題，均把適應(yīng)自然的環(huán)境作為設(shè)計搭配的第一要求。以樹脂陳設(shè)品為例，在住宅這類的室內(nèi)設(shè)計中，雖然樹脂陳設(shè)品與主人在自然情趣方面的文化、興趣、愛好、審美觀、文化背景等密切相關(guān)。墻壁掛件，為牛角造型;與掛畫中的牛圖、樸素的圍裙，都作為一個個元素，適應(yīng)著整體空間內(nèi)的田園風(fēng)格。而空間內(nèi)其它桌椅、工具，也無疑都是這個風(fēng)格的陪襯者和構(gòu)造者。
2.陳設(shè)品風(fēng)格強(qiáng)調(diào)匹配度?，F(xiàn)代社會，多元化傾向突出。體現(xiàn)在家居陳設(shè)品使用上，就是要使陳設(shè)品滿足家居整體的功能需要。當(dāng)自然材料類的陳設(shè)品，無法滿足功能性與自然風(fēng)格的雙要求時，自然造型的各類鐵藝、塑料凳陳設(shè)品，則有了用武之地。鐵藝桌子椅子的出現(xiàn)，給人藤條般自然質(zhì)感的同時，也兼顧著家居使用功能。
3.陳設(shè)品風(fēng)格強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)性。家居設(shè)計，一般都處于一個有一定風(fēng)格特點的外部環(huán)境，內(nèi)部的設(shè)計理念，在一定程度上，受著外界環(huán)境風(fēng)格的影響。外部是徽派式、賴特式，還是歐美式，內(nèi)部就應(yīng)該尊重外部風(fēng)格，而做相應(yīng)布局。具體到設(shè)計上，光的通透性，是個重要衡量指標(biāo)。外部光線，對內(nèi)部自然風(fēng)格的影響，就極為突出。只有光線的走向、強(qiáng)弱，與內(nèi)部植被、畫布相映成趣，才能真正把內(nèi)部空間設(shè)計的自然性體現(xiàn)出來。
二、家居環(huán)境中自然風(fēng)格陳設(shè)品的作用
利用自然設(shè)計元素，注重以人為本，構(gòu)建自然、建筑和人三者之間和諧統(tǒng)一是以回歸自然為理念的家居設(shè)計的本質(zhì)內(nèi)涵。
1.秩序均衡，體現(xiàn)環(huán)境和諧有序。秩序美，是所以家居裝飾的必備屬性。自然風(fēng)格，對此更是要求嚴(yán)格。在陳設(shè)品的搭配上，飾面、線條、造型體，以及色彩、材料質(zhì)感的組合中，呈現(xiàn)出在空間中的規(guī)律性聯(lián)系，有照應(yīng)，有陪襯，有過渡，有銜接。曲線集中布置于空間中部核心區(qū);四周墻壁、窗欞等均為直線布局―直線、曲線錯落有秩;尤其是木雕風(fēng)格的臺桌，為房間內(nèi)的布置亮點，白色沙發(fā)是為過渡陪襯。
2.比例協(xié)調(diào)，體現(xiàn)結(jié)構(gòu)落落大方。自然比例，是物體和物體之間、物體內(nèi)部各部件之間，在平面關(guān)系上的數(shù)量關(guān)系，長短大小、粗細(xì)厚薄、輕重程度，互相搭配呈現(xiàn)恰當(dāng)?shù)拿缹W(xué)感觀。自然風(fēng)格追求的就是應(yīng)用比例，尋求最佳位置、造型、結(jié)構(gòu)。垂直距離上，吊頂燈的頭部、頸部比例，整體高度與下方臺面高度，與臺面距離燈頭部的空間距離，綠植盆栽的底盤及植物高度，應(yīng)該互相協(xié)調(diào)，不應(yīng)該沖突，個人認(rèn)為，這種比例應(yīng)該適應(yīng)綠植的核心作用構(gòu)成。
3.突出核心，體現(xiàn)美學(xué)設(shè)計中心亮點。自然風(fēng)格的配套，應(yīng)該是整體的光影布設(shè)為，內(nèi)部的各區(qū)域陪襯為內(nèi)設(shè)，通過線條到面，再到空間的全面烘托映襯，來反應(yīng)出美學(xué)中的主題環(huán)節(jié)。同時，這個主題環(huán)節(jié)，也服務(wù)著其它的部位和特征，統(tǒng)帥式的共存著。該空間布局，通過光影的逐步強(qiáng)化，向著窗戶方向聚焦作用明顯;大面積的窗口區(qū)域，占據(jù)了足夠的光線;其它部分的低調(diào)，更是為了突出大窗口而設(shè)計，從而，集中突出了窗口的核心地位。
三、自然風(fēng)格陳設(shè)品在家居中的發(fā)展趨勢
傳統(tǒng)的自然風(fēng)格在發(fā)展過程中不斷創(chuàng)新，她們?nèi)谌胄碌臅r代需求，衍生出新的時代個性。
1.系統(tǒng)化。傳統(tǒng)的自然風(fēng)格陳設(shè)品往往依賴于技師的手工原創(chuàng)，其質(zhì)量高低往往取決于設(shè)計師的個人喜好、工藝經(jīng)驗、審美傾向、智慧層次。例如傳統(tǒng)手工編織，具有上千年的歷史，他的價值，不僅體現(xiàn)在勞動價值，還有歷史文化社會藝術(shù)價值，不同時期、不同地域的產(chǎn)品，因其造型、題材、原料風(fēng)格不同，都各自體現(xiàn)了當(dāng)時當(dāng)?shù)氐牡湫腿宋娘L(fēng)情，湖南的竹編清新淡雅，廣東的藤編清秀輕盈，明清的竹編胎高足盤等等。所以，系統(tǒng)化發(fā)展的同時，一定要兼顧個性化、藝術(shù)化。
2.人性化。以人的心理為圓心（前文已述），以人的生理活動為半徑，克服為了自然而自然的高檔奢華，分析人在生活中遇到的各種問題，針對性加以彌補(bǔ)服務(wù)，用人和陳設(shè)品之間的關(guān)系，最大限度的開發(fā)利用好資源。在設(shè)計、造型上，以適用為目的之一，在功能基礎(chǔ)上，發(fā)展為現(xiàn)代自然的人性化設(shè)計理念，漸漸突出“巧”字的影子，色彩、材料、造型上，時刻體現(xiàn)人的功能需求，將以人為主為方向，形成自然風(fēng)格陳設(shè)品新的發(fā)展渠道。
四、結(jié)語
自然風(fēng)格陳設(shè)品，是最為典型的家居元素，向人們展示其深厚的文化底蘊、歷史沉淀，也有現(xiàn)代家居中的廣泛應(yīng)用。在分析原理的同時，我們也要關(guān)注他們的發(fā)展趨勢，并在關(guān)注中，調(diào)整引導(dǎo)發(fā)展方向，以推動他們、鞏固他們，成為家居設(shè)計領(lǐng)域中一個冉冉升起的新星。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】項目教學(xué)法；作品實訓(xùn)；photoshop；教學(xué)模式
1 當(dāng)前photoshop課程教學(xué)現(xiàn)狀
中職學(xué)校photoshop課程教學(xué)模式一般使用教師的“示范、模仿、訓(xùn)練”的案例教學(xué)模式，這種教學(xué)模式雖具有一定的啟發(fā)性、實踐性，能達(dá)到一定的提高教學(xué)效率和減少教學(xué)時間的目的，但不能提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，不能開拓人的思維，不能增強(qiáng)人的自信。只是灌輸給學(xué)生一些基本的專業(yè)知識，而忽視了對學(xué)生綜合實踐能力的培養(yǎng)。大部分學(xué)生只能機(jī)械地使用軟件，實踐能力較差，與生活脫節(jié)，不能根據(jù)實踐要求靈活使用計算機(jī)軟件。
2 作品實訓(xùn)項目教學(xué)法的引入
2.1 總體思路：在photoshop教學(xué)中引入項目教學(xué)法，就是通過實施一個個完整的項目來組織教學(xué)活動，在課堂教學(xué)中注重把理論和實踐有機(jī)結(jié)合起來，充分挖掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實際問題的綜合實踐能力，進(jìn)一步提升教學(xué)效果。
2.2 實施基礎(chǔ)：學(xué)校已與多家企業(yè)建立了比較穩(wěn)定而持久的合作關(guān)系，主要有：中江縣滄浪廣告營銷裝飾公司、德陽大宇廣告公司、成都韓尚藝術(shù)公司等。依托校企合作把企業(yè)的承接的項目訂單直接送到校內(nèi)的工學(xué)結(jié)合教室和生產(chǎn)性實訓(xùn)基地；我校新校區(qū)建設(shè)和學(xué)生活動都存在大量的平面設(shè)計項目，大量的真實項目訂單給photoshop課程開展基于作品實訓(xùn)的項目教學(xué)奠定了堅實的軟件基礎(chǔ)。
3 作品實訓(xùn)教學(xué)設(shè)計
photoshop軟件主要運用的對象是影樓、廣告公司、印刷企業(yè)、服裝企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)公司。因此在實訓(xùn)項目內(nèi)容編排上我們以工作中常見的平面設(shè)計作品的設(shè)計與制作方法為主線，包括照片處理、室內(nèi)設(shè)計后期、宣傳品設(shè)計、書籍裝幀設(shè)計、包裝設(shè)計、網(wǎng)頁設(shè)計、UI界面設(shè)計、店面裝滿設(shè)計、企業(yè)VI設(shè)計、服裝設(shè)計。各項目都以校企合作企業(yè)的真實社會訂單和校內(nèi)平面設(shè)計項目操作為主，把企業(yè)的技術(shù)骨干人員聘請為課程的兼職教師，除講解典型案例外，還提供相關(guān)理論知識，以幫助學(xué)生了解更多理論基礎(chǔ)，同時還提供相關(guān)藝術(shù)設(shè)計方面的知識，在實訓(xùn)內(nèi)容上把企業(yè)訂單工作流程照搬到校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和工學(xué)結(jié)合教室，努力構(gòu)建“學(xué)校、企業(yè)、社會”一體化工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式，運用現(xiàn)代教育技術(shù)和虛擬現(xiàn)實技術(shù)手段，建立真實或仿真的教學(xué)環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。學(xué)生自始至終參與實踐項目從項目分析、設(shè)計到最終實現(xiàn)的全過程。以充分調(diào)動學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和獨立的分析、解決問題的能力。
以我校大型文藝節(jié)目“紳士淑女風(fēng)采大賽”舞臺背景設(shè)計為例，具體介紹基于作品實訓(xùn)的項目教學(xué)法在photoshop教學(xué)中的具體應(yīng)用。
該項目主要采用“理論實踐一體化”教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，按照實訓(xùn)作品的難易程度，精心設(shè)計了“階梯式”實踐環(huán)節(jié)，包括“引導(dǎo)訓(xùn)練操作示范同步實踐課外拓展綜合實訓(xùn)技能鑒定頂崗實習(xí)”七個環(huán)節(jié)。逐步提升操作能力，實現(xiàn)“會、熟、創(chuàng)”的崗位要求。
4 作品實訓(xùn)的教學(xué)反思
4.1 教學(xué)方法的選?。鹤髌穼嵱?xùn)建立在項目教學(xué)法基礎(chǔ)之上，在教師的指導(dǎo)下，把真實的項目分解成若干任務(wù)，以項目驅(qū)動方式讓學(xué)生自己去尋找得到最佳效果的途徑，完成教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)行展示和自我評價。作品實訓(xùn)將知識技能溶入到具體的項目中，學(xué)生通過在實訓(xùn)室、生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和工學(xué)結(jié)合教室掌握舞臺背景的設(shè)計、制作、修改和最后的出圖的整個工作流程，構(gòu)建“學(xué)校、企業(yè)、社會”一體化工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式，運用現(xiàn)代教育技術(shù)和虛擬現(xiàn)實技術(shù)手段，建立真實或仿真的工作環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。努力使學(xué)生自始至終參與實踐項目從項目分析、設(shè)計到最終實現(xiàn)的全過程。以充分調(diào)動學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和獨立的分析、解決問題的能力。
4.2 教學(xué)手段的改革：學(xué)校采用以多媒體教室，工學(xué)結(jié)合教室、生產(chǎn)性實訓(xùn)基地等實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境最大程度的開展真實的工作生產(chǎn)流程。在校園網(wǎng)上建立課程資源庫，通過數(shù)字化校園網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)課程資源共享。充分利用學(xué)校信息化教學(xué)資源庫開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，增強(qiáng)師生互動。計算機(jī)實訓(xùn)與多媒體教學(xué)的結(jié)合，最大程度發(fā)揮了計算機(jī)實訓(xùn)課的資源優(yōu)勢，使學(xué)生自始至終參與實踐項目從項目分析、設(shè)計到最終實現(xiàn)的全過程。
4.3 教學(xué)組織及實施：作品實訓(xùn)的教學(xué)組織，采用“理論實踐一體化”教學(xué)模式，所有課程均以項目的形式在實訓(xùn)室中進(jìn)行，實現(xiàn)“教、學(xué)、做、評”四位一體。在學(xué)習(xí)性工作任務(wù)實施過程中完成理論知識的掌握和職業(yè)技能與素質(zhì)的培養(yǎng)，及時強(qiáng)化學(xué)生操作技能，將分析問題、解決問題的方法能力及團(tuán)隊協(xié)作的社會能力融入教學(xué)全過程，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。
主要從以下幾點著手：指導(dǎo)教師是實訓(xùn)過程的引導(dǎo)者、指導(dǎo)者和監(jiān)督者，是作品實訓(xùn)的提供者和學(xué)習(xí)過程的組織者；善于從生活中挖掘“作品” ，把學(xué)以致用做為學(xué)生練習(xí)的出發(fā)點，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
4.4 學(xué)習(xí)內(nèi)容的安排：課堂教學(xué)的過程就是學(xué)生探索學(xué)習(xí)的過程，讓學(xué)生帶著完成作品的任務(wù)去探索，明確學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)非常重要。重在培養(yǎng)學(xué)生的鉆研精神，重在學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，通過學(xué)生自己一步一步的具體操作，理解所學(xué)的知識內(nèi)容，提高操作技巧，解決實際問題。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：食品 大腸菌群 菌落總數(shù) 檢測 規(guī)范
前言
目前，食品大腸菌群與菌落總數(shù)的檢測標(biāo)準(zhǔn)主要是采用GB/T4789.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定[1]、GB4789.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)[2]、GB4789.2-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定[3]這三個國家標(biāo)準(zhǔn)。但是目前國家標(biāo)準(zhǔn)只給出了實驗的基本操作步驟及計算方法，而在實際的檢驗工作中，還存在一些影響操作可靠性的因素并未給出說明。本文結(jié)合筆者自身檢驗經(jīng)驗，對大腸菌群與菌落總數(shù)的檢測過程中易發(fā)生不規(guī)范操作的部分做出強(qiáng)調(diào)，以期對每個檢驗環(huán)節(jié)精確控制，以獲得穩(wěn)定可信的檢驗結(jié)果。
一、大腸菌群測定的一些要點：
大腸菌群的發(fā)酵試驗中要用到小倒管，主要用來觀察氣泡的出現(xiàn)。但是實驗中經(jīng)常會出現(xiàn)還未接種樣液，小倒管內(nèi)就出現(xiàn)氣泡，這樣會影響結(jié)果的判斷?，F(xiàn)列舉出出現(xiàn)這種現(xiàn)象的幾種原因及對策：
1.小倒管的口太小。在滅菌過程中，高壓會將培養(yǎng)基壓進(jìn)小倒管，使空氣排出，但如果小倒管開口過小，空氣不容易出來，培養(yǎng)基也不容易進(jìn)去，容易導(dǎo)致氣泡殘留在管內(nèi)影響觀察，若是這種情況，可以改用開口較大的V形管代替。
2.小倒管里面殘留有水珠。因為小倒管開口很小，清洗后內(nèi)部的水不容易干燥完全。這樣會導(dǎo)致滅菌過程中培養(yǎng)基無法進(jìn)去，使用時要注意放置小倒管前要將其內(nèi)部的水甩干。
3.硅膠塞將試管口塞得過緊。硅膠塞將試管口塞得過緊，會使在滅菌過程中試管內(nèi)外的壓力不一致，滅菌鍋升溫升壓時，鍋內(nèi)壓力大于試管內(nèi)壓力，壓力不夠?qū)⑴囵B(yǎng)基完全壓進(jìn)小倒管，于是就會殘留氣泡。塞子過緊還易導(dǎo)致滅菌鍋降溫時，鍋內(nèi)壓力小于試管內(nèi)壓力，容易使試管內(nèi)培養(yǎng)基噴出，培養(yǎng)基報廢。解決的辦法是，硅膠塞不要塞得過緊或者選用更透氣的棉塞。
4.滅菌完畢后太快打開滅菌鍋。當(dāng)滅菌鍋壓力表示數(shù)為0而溫度表示數(shù)還高與室溫時，不要打開滅菌鍋。因為打開鍋蓋瞬間，鍋內(nèi)大量熱量散出，溫度突然降低，試管內(nèi)溫度也隨著降低，導(dǎo)致管內(nèi)氣壓減小，沸點降低，部分培養(yǎng)基會汽化留在小倒管內(nèi)。解決的辦法是，等滅菌鍋內(nèi)氣壓和溫度都降到與室溫一致或相差不大時再打開滅菌鍋，或者等試管冷卻后放在4℃冰箱內(nèi)，利用溫度差，將小倒管中氣泡排出。另外，滅菌完畢后過早打開滅菌鍋還有可能造成培養(yǎng)基或者其他液體試劑噴濺出來，導(dǎo)致滅菌失敗。
5.滅菌鍋壓力達(dá)不到要求。滅菌鍋壓力達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，就不能強(qiáng)行將空氣從小倒管中排出，導(dǎo)致氣泡殘留，而壓力達(dá)不到，滅菌溫度也相應(yīng)的會降低，會導(dǎo)致滅菌不徹底。解決的辦法是檢查修理滅菌鍋。
6.培養(yǎng)基質(zhì)量也會引起小倒管中殘留氣泡。用裝有水的試管與裝有培養(yǎng)基的試管作對照，若裝有水的試管內(nèi)小倒管正常排氣，則可考慮培養(yǎng)基中含有高溫高壓產(chǎn)氣成分，導(dǎo)致小倒管中殘留氣泡。解決的辦法是更換培養(yǎng)基。
遇到小倒管產(chǎn)氣時要仔細(xì)分析原因，切不可將試管大角度傾斜或者顛倒排氣，這樣會導(dǎo)致試管口和試管塞污染及培養(yǎng)基流出。
二、菌落總數(shù)測定的一些要點：
1.稀釋液的選用：國標(biāo)上列出的稀釋液有生理鹽水和磷酸鹽緩沖液兩種可選用，生理鹽水能維持細(xì)胞良好的滲透壓，有利于菌的生長，磷酸鹽緩沖液具有較強(qiáng)的緩沖能力，因此也可為細(xì)胞維持一個較為穩(wěn)定的pH環(huán)境，避免細(xì)胞受損害。對于一般的樣品可以使用生理鹽水，對于偏酸偏堿的樣品用磷酸鹽緩沖液能防止培養(yǎng)基受樣品酸堿影響從而引起不良的性能。
2.移液管的使用：接種時使用移液管要注意，從吸管筒內(nèi)取出滅菌吸管時，不要將吸管尖端碰著其他仍留在容器內(nèi)的吸管的外露部分；而且吸管在進(jìn)出裝有稀釋液的玻璃瓶和試管時，也不要觸及瓶口及試管口的外側(cè)部分；因為這些部分都可能接觸過手或其他沾污物。而接種后的廢棄移液管尖端及外壁還有殘留樣品溶液，要立即將尖端插入裝有消毒液的桶內(nèi)，以防止微生物氣溶膠產(chǎn)生，消毒液可選用0.1%的新潔爾滅溶液。
3.空白對照的接種：空白對照分為幾種做法，一種是空白平板，直接加20ml的瓊脂，另一種是先在平板里面加1ml滅菌后稀釋液再加20ml的瓊脂，這樣才能檢驗出平板和稀釋液是否滅菌徹底，直接加瓊脂的是為了監(jiān)測瓊脂是否有污染，先加入1mL稀釋液的是為了監(jiān)測稀釋液有沒有污染。此外還有在操作臺上放置瓊脂平板，將一只裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿蓋打開，直到操作結(jié)束，為檢驗操作過程及環(huán)境中是否污染。還有一種是樣品的空白，樣品空白只針對某些接種后有顆粒狀物質(zhì)的樣品，可以接種樣品后將此平板放置于4℃冰箱內(nèi)，等樣品正常培養(yǎng)后同時取出觀察，計數(shù)時作為空白對照，以區(qū)分菌落和顆粒。另外還有一種區(qū)分食品顆粒與菌落的方法是，在已熔化而保溫在45℃水浴內(nèi)的平板計數(shù)瓊脂中，按100ml加1ml0.5%氯化三苯四氮唑（TTC）水溶液，培養(yǎng)后食品顆粒不變色，細(xì)菌為紅色。
4.培養(yǎng)基的傾注：在加入樣液后，應(yīng)在15min內(nèi)傾注培養(yǎng)基，這樣做的原因是，若時間過長，有可能使樣液干燥貼在平板上，傾注培養(yǎng)基后不易搖開，樣液在培養(yǎng)基內(nèi)分布不均，易產(chǎn)生片狀菌落，不易計數(shù)。檢樣與培養(yǎng)基混勻時，可先向一個方向旋轉(zhuǎn)，然后再向相反方向旋轉(zhuǎn)。旋轉(zhuǎn)中應(yīng)防止混合物濺到皿邊的上方。培養(yǎng)基凝固后，應(yīng)盡快將平皿翻轉(zhuǎn)培養(yǎng)，保持瓊脂表面干燥，以避免菌落蔓延生長，影響計數(shù)。
5.菌落總數(shù)的計算：計算菌落總數(shù)時，如果遇到高稀釋度的平板上菌落比低稀釋度平板上菌落少，則說明檢驗過程存在失誤或是樣品中含有抑菌物質(zhì)，這樣的結(jié)果不可用于報告，應(yīng)綜合判斷后再行檢驗。如果三個稀釋度上菌落數(shù)都超過300，不能以多不可計作為報告，應(yīng)在最高稀釋度的平板上任意選取單位面積，計算菌落數(shù)，然后再乘以平板面積得出平板上的總菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)報告結(jié)果。
結(jié)束語
以上是對食品中大腸菌群和菌落總數(shù)檢驗中經(jīng)常會遇到的幾個問題和需要注意的細(xì)節(jié)的總結(jié)，食品微生物的檢測要求檢驗人員具有良好的無菌意識，微生物檢測需要長期積累，細(xì)心總結(jié)，規(guī)范操作，保證得到準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，為食品衛(wèi)生質(zhì)量做出正確評價。
參考文獻(xiàn)：
[1]GB/T4789.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定
